La proteasi neutra viene estratta da Bacillus subtilis attraverso la fermentazione. È una endonucleasi e può essere utilizzata per varie proteine idroly
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La lipasi è ampiamente utilizzata nella lavorazione dell'olio, negli alimenti, nella medicina, nei prodotti chimici quotidiani e in altri settori.
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Come miglioratore sicuro ed efficiente nell'industria dei prodotti della farina, a-amilasecan migliora la qualità del pane.
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La magnesina idrolizza grasso, amido e proteine.
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Lattasi, noto anche come beta-galattosidasi, idrolizza principalmente il lattosio in glucosio e galattosio. Utilizzato principalmente nell'industria lattiero-casearia
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Xilanasi di Trichoderma viride
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Applicazione di preparati enzimatici nei prodotti da forno
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Applicazione della papaina nella lavorazione degli alimenti